牡蠣だしを鍋肌から入れることで香り豊かに♪
糸島市生まれの料理研究家・佐藤彰子先生直伝のレシピです♪
牡蠣チャーハン
| ◆材料(2人分)
牡蠣(むき身)6個 ご飯320g(お茶碗2杯分) 玉葱1/2個(みじん切り) 人参1/3本(みじん切り) にんにく1片(みじん切り) 太葱1/3本(小口切り) 卵2個 炒め油適宜 A 塩・こしょう各少々 B 牡蠣だし大さじ3～4 |
◆作り方
- 牡蠣は４等分に切る。
- フライパンを熱して炒め油を入れ、卵を割り入れ混ぜながら炒め、半熟の状態で取り出す。
- 油を足し、玉葱・人参・にんにくを炒め、1を入れてさらに炒めAで下味し、ご飯・2を加え全体を混ぜながらご飯がパラパラになるまで炒める。
- 太葱を加え、鍋肌からBを回し入れ、全体を混ぜたら器に盛る。
◆佐藤先生より、作るときのポイント！
牡蠣だしはチャーハンにかけず、鍋肌にかけて香りを出すと良いですよ。
佐藤先生より、レシピと牡蠣だしの特徴
★ すべての料理に生牡蠣を使用していますが、生牡蠣を使わなくても牡蠣だしにより牡蠣のうまみ・風味が感じられるレシピです。
★ お肉や他の魚介と合わせるとうまみの相乗効果で、牡蠣だしがさらに料理のおいしさを引き立てます。
★ ぜひ日々のお料理にご使用ください。これ1本で味のバリエーションが広がります。
↓「牡蠣だし(糸島カキの出汁)」のその他料理レシピはこちら ↓
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発売予定は2020年の年明けごろ。発売を楽しみにお待ちくださいね！
糸島生まれの料理研究家：佐藤彰子先生プロフィール
料理研究家 管理栄養士：佐藤 彰子（さとう しょうこ）
福岡県糸島市生まれ。
祖父が糸島市姫島で漁師・海士をしていたこともあり、幼少期より魚が身近にある環境で育つ。
中村学園大学卒業後、市内クッキングスクールにて6年間料理講師・マネージャーを務める。
退職後は、魚のさばき方や魚料理を中心とした料理教室「IZUMI」を主宰し、福岡市・糸島市を中心に活動。親子や子供を対象とした教室も開いている。
また、料理研究家として、TVやラジオに出演。
現在、NHK「はっけんTV」第2週火曜日にレギュラー出演。魚さばきとアレンジ料理を紹介する「おさかなバンザイ」コーナーの講師を務める。
シティ情報ふくおかにて「佐藤彰子の地肴レシピ」連載中。
魚のさばき方や福岡の伝統食を伝える活動にも力を入れており、幼稚園小学校中心に食育活動も行っている。
