2019年7月17日(水)、福岡県福岡市中央区の天神スカイホールにて【糸島の天然真鯛を楽しむ会】が開催されました！
糸島産天然真鯛の認知度を、もっともっと向上させたい！
天然真鯛の漁獲量、7年連続日本一の糸島市。
ですが、じつはあまり知られていません。
その理由は、糸島には市場がないため、他地域から集められた真鯛と一緒に「玄界灘産」という名前で出荷されるからなんです。
「もっと糸島のおいしい真鯛のことを、知ってほしい！」
そんな気持ちで、漁協や行政、料理研究家や企業や飲食店などが一緒になって、糸島の天然真鯛のブランド化を進めています。
今回のイベントを開催したメンバーも、同じ気持ちの仲間です。
「やますえ」も、そんな熱い気持ちを持つ糸島の企業。
今回は協賛企業として、本イベントをお手伝いさせていただきました！
大盛況だった会の様子を、潜入してきたスタッフがレポートします☆
おいしさを丸ごと味わえる料理とトークショー
主催の「マイタウン編集室」さんが掲げた会のスローガンは糸島産天然真鯛の【おいしさを丸ごと味わえる料理とトークショー】。
おいしい真鯛のフルコースを堪能しながら、目から鱗な真鯛のトークショーを聞ける、まさに“真鯛尽くし”の内容だったんです！
糸島の真鯛のおいしさを、天神という場所で福岡都市圏の人に届けるという企画が実現しました。
あれもこれも、真鯛！贅沢な糸島産天然真鯛のフルコース！
みなさんがお話に花を咲かせつつ、舌鼓を打っていた真鯛フルコースのメニューをご紹介します♪
◆ 糸島野菜と果物のピクルス 天然真鯛生ハム仕立て ◆
◆ つまんでご卵と天然真鯛出し汁の冷製茶碗蒸し ◆
◆ 天然真鯛と糸島野菜の豆鼓蒸し ◆
◆ 糸島豚ロース ローストポーク ◆
◆ 天然真鯛 お造り・鯛茶漬け ◆
◆ あら炊き ◆
◆ 塩釜焼き ◆
◆ 天然鯛めし パエリア仕立て ◆
◆ 糸島すいかと伊都物語のデザート ◆
見た目もキレイ！そして実際に、おいしい！
お料理は、会場の「天神スカイホール」のシェフが担当してくださいました。
さばきたてを味わえたり、姫島(糸島市にある島です)の漁師飯を堪能したり…同じ素材でも全く違う味わいを楽しめるフルコース。
会場のみなさんも口々に「おいしい！」と、真鯛のフルコースを楽しんでいらっしゃいました。
シェフから直接取り分けてもらう楽しさも！
糸島産天然真鯛の解体ショーも！
糸島出身で祖父が姫島の漁師、「料理教室IZUMI」主宰、「NHKはっけんTV」に出演中の人気料理研究家：佐藤彰子先生と、
糸島にて「志摩の海鮮丼屋」や「駅前のバル」といった糸島の食材を使った人気飲食店を営み、「地魚BANK」主宰、「株式会社いとしのいとしま」代表：馬淵崇さんによって、
真鯛の解体ショーが行われました！
なんて大きな真鯛！このサイズは、なかなかお目にかかれませんね！
なによりも見どころは、佐藤先生の包丁さばき！
大きな真鯛が、どんどんさばかれていきます…！
「自分で魚がさばけると、料理のレパートリーがグッと広がりますよ。」
と、佐藤先生。
真鯛の部位などを詳しく説明してくださる馬淵さんと一緒に、ド迫力の解体ショーを見せてくださいました！
会場のお客さまも解体ショーにジックリ見入っていらっしゃいました…！
とっても貴重な体験ですね～。
糸島産天然真鯛トークショー！
ステージでは、1000年の歴史をもつ二艘吾知網漁のこと、糸島産の真鯛がおいしい理由、おいしい食べ方、ブランド化の取り組みのことなどが話されました。
やますえ代表：馬場もステージで語らせていただきました！
事前に書いていただいたシートをみながらの、質問タイムも。
みなさん興味深くステージでのお話に聞き入っており、楽しみながら知識を深めていかれている様子でした。
大盛り上がりで、糸島の天然真鯛を楽しむ会、終了！
以上、一部始終でしたが、会の様子をレポートしました。
「真鯛、おいしかったです！」「楽しいイベントをありがとうございました！」「糸島の天然真鯛のことをこんなに知ったのは初めてでした。」
そんな感想をいただけて、心より嬉しく思う「やますえ」です。
やますえは、今後も糸島産天然真鯛の認知度向上を目指します！
今後も、「やますえ」とメンバー一同は、糸島産天然真鯛を使った商品開発や認知度向上の活動に取り組んで参りたいと思います。
みなさま、今後とも「糸島産天然真鯛」の活動を、応援してくださると嬉しいです。
イベント関係者のみなさま、会場に来てくださったお客様。
本当に、ありがとうございました！
【やますえの「糸島産天然真鯛」商品のご紹介】
やますえが、商品開発から携わった「糸島産天然真鯛」の自慢の商品たちをご紹介いたします。
オンラインショップよりご購入も可能です。
◆ 真鯛茶漬け
鯛のアラを手間ひまをかけて焼き、くさみをとった鯛の風味が存分に味わえるだしを使用したお茶漬けです。
焼き目を入れた香ばしい真鯛の切身をのせて、鯛の風味満載のお茶漬けをお召し上がりください。
◆ 真鯛ふりかけ
2週間かけて丁寧に燻製した糸島産真鯛節＆真鯛のアラから生み出す香ばしい出汁を顆粒にして、ふりかけにしました。
ご飯にかけるだけ！Wで鯛の美味しさを楽しめます！しっかりした鯛の味と歯ごたえのある食感をお楽しみください。
◆ だしスープっ鯛！！
生臭さを消し、香ばしさを出すために、手間がかかっても鯛のアラを焼いて炊き出した真鯛だし。
このだしを羅臼昆布や醤油などで調味しました。
お吸い物などはもちろん、炊き込みご飯や出汁巻き卵などさまざまな料理に使用できる一品です！
◆ 鯛だしまるいとちゃんぽん
やますえ×JA糸島(伊都菜彩)×JF糸島のコラボ商品がついに完成！
糸島育ちの小麦を使ったもちもち麺に漁獲量日本一の天然真鯛だしの香ばしいスープがマッチ。
大きな真鯛の切身もセットになった贅沢なちゃんぽんが2食分入っています。
